¡Hola! Para hablar de comida y alimentación saludable en un platillo, es fundamental conocer el Plato del Bien Comer. Esta guía alimentaria, parte de una Norma Oficial Mexicana, promueve la educación en salud y establece criterios para la orientación nutricional en México. A través de una representación visual y el uso de porcentajes, muestra la correcta combinación y equilibrio de los diferentes grupos de alimentos.
No existen alimentos buenos o malos; el secreto está en la combinación, la porción y el orden en que se consumen dentro de un platillo.
El plato del bien comer divide los alimentos en 3 grandes grupos:
- Frutas y verduras
- Cereales y tubérculos donde incluimos granos
- Leguminosas y alimentos de origen animal
Es importante saber que este modelo alimenticio ha evolucionado con el tiempo. Inicialmente representado como una pirámide, se ha transformado en la imagen de un plato para facilitar su comprensión. Además, los porcentajes de cada grupo de alimentos han cambiado conforme avanzamos en el conocimiento de sus efectos sobre la salud.
Cada grupo de alimentos nos aporta 3 principales macronutrientes que son las proteínas, los carbohidratos y los lípidos.
Hablando de un platillo para considerarlo con una distribución adecuada deberá tener 50% verduras (donde podemos incluir un poco de fruta), de origen animal y grasas saludables son un 13%, las leguminosas un 15% el cual es importante resaltar su mayor porcentaje al de carnes de origen animal, y el 22% restante será cubierto por grupo de cereales y granos naturales como por ejemplo la papa, el chícharo, el maíz, el arroz, trigo, avena, etc.
En la siguiente imagen observamos un plato con dicha distribución:
Una adecuada distribución y planificación de los alimentos nos ayuda a obtener los nutrientes esenciales para mantener las funciones básicas del organismo y proporcionar la energía necesaria para su equilibrio. Esto se traduce en una digestión eficiente, un metabolismo óptimo, un aporte suficiente de vitaminas y minerales, y la energía necesaria para nuestras actividades diarias.
Cada persona es única y tiene necesidades energéticas específicas. Por ello, es fundamental individualizar la cantidad de calorías y macronutrientes para garantizar el mantenimiento de las funciones vitales y cubrir requerimientos particulares. Estas necesidades varían según diversas circunstancias, como el crecimiento en la adolescencia, el embarazo o condiciones específicas como la osteoporosis en personas mayores.
Comprometidos con el bienestar de la nuestra población hidrocálida, contamos con un servicio de alimentos llamado Plan B, desde hace 7 años, el cual brinda tanto asesoría clínica, médica y nutricional, el cual también se encarga de cocinar y preparar las dietas personalizadas, es decir individualizamos las necesidades de cada uno de los usuarios, en base a su diagnóstico nutricional. Para información IG: planb_saludable.
Te invitamos a seguir aprendiendo sobre alimentación saludable.
